Украинский борщ ( настоящий)

Боже мой, Андрей, вы испугаете такой процедурой тех кто желал бы попробовать"настоящий борщ" . Сомневаюсь ,что в незапамятные времена кто-то заморачивался с замачиванием лука или предварительной проваркой картошки ( для удаления пестицидов что ли ?). Это борщ 21 века ))
Я вот всю сознательную жизнь готовлю совершенно не так. У каждой хозяйки свой борщ, так говорят в Украине. Представлю свой вариант.
Для бульона предпочитаю как раз свинину, как по мне вкус бульона нежнее. Буряк режу брусочками и беру исключительно винигретный для красивого фиолетового оттенка конечного продукта. когда готов бульон вбрасываю буряк вместе с картошкой. Пока картошка варится до готовности, на сковороде поджариваю вместе лук кубиками и тертую морковь, затем заливаю томатом и прокипячиваю минут 5. Когда картошка готова вбрасываю зажарку и нашинкованую капусту (шинкую специальным ножом очень тонко) с зеленью укропа (или сухой зимой). И всего лишь довожу до кипения, в это время выпробываю на соль/сахар (да сахар я ложу почти всегда, иногда бывает буряк на столько сладкий, что приходится перебивать сладость солью или томатом). Итак до первых бульбашок в кастрюле возле стенок и тут же выключаю. Постоять хотя бы 10 минут для настаивания.
Кстати в качестве томата использую скорее морс - перемолотые в комбайне помидоры щедро засыпаю солью на глаз , но должно быть солоено и так оставляю на зиму на лоджии или в холодильнике.
Результат- кисло-сладкий борщ с хрустящей капустой.

 

вот ваш вариант ближе к моему )

 

Эх! про зелень забыл написать.

 

так я ж не против, просто тема заявлена как борщ НАСТОЯЩИЙ.

 

Борщ приготовленный Briz мне ближе, но я пассированные овощи(в том числе свеклу) добавляю практически в конце варки, так и цвет лучше сохранется. Потом лаврушка, и после отключения давленный чеснок. Закрываю и настаиваю. Все не могу, сегодня наверное борщец надо готовить

 

В моем варианте я кладу в готовый бульон сначала картошку кубиками, затем нашинкованные мелкой соломкой (у меня шинковка Бёрнера) и чуть обжаренные-протушенные-пассерованные морковь и свеклу, жареный лук. Потом в конце нашинкованную капусту. Как капуста дойдет до нужной кондиции, вливается томат и выпробывается баланс сахара-соли и кислоты (можно использовать лимон). На мой вкус борщ должен быть кисло-сладкий, красный и густой. Небольшую часть картошки стоит раздавить вилкой, появляется приятная "густинка". В самом конце немного чесночка, перца и зелень. И настоять. И сметанки. Ну и "биодобавки" - кто добавляет =)

 

Читал рецепты и ждал, когда же женщины о "биодобавках" скажут Дождался

 

Я так понял, что главный компонент борща это свекла и запотевшая бутылочка беленькой (как ее ласково назвал Briz)

 

Муж мой навострился из своей ракийки перцовочку делать, м-м-м, вкуснота, даже я иногда пропускаю пару рюмок(хотя пью слабоалкогольные напитки

 

Попробуйте вместо перчика добавить корень хрена. Получится супер хреновуха

 

Нет, хреновуха это другое! И медовуха тоже кстати, а перцовка-там 13 видов всяких ингредиентов, болгары уже заказы делают.

 

Нет! Главный компонент - это любовь. Без этого ни одно блюдо не получится вкусным.

 

Вот, кстати, да ! Некоторые так делают. В моей семье больше принято давить картошку в капустняке, правда это совсем не борщ.

 

Рецепт перцовки в студию))))

 

Хотел вечером жене показать рецепты, но интернета не было. Буду сегодня показывать.

 

Я как-то сварил борщ, жена сказала сыну, что бы он это не ел, а мне понравилось