Кисло-молочные продукты

Мне кажется, это что-то наподобие грузинского "мацони", у меня сын подсел на него одно время...

 

Болгарская всё же отличается от других. Она содержит совершенно прекрасную бактерию Lactobacillus bulgaricus. Впервые её открыл болгарский студент медицины Стамен Григоров в 1905 году. Изучал микрофлору кисело мляка - и нечаянно открыл. Вы думаете, почему в других странах не делают продукт - точную копию болг. кисело мляка? Да потому что палочка эта водится только тут. Национальное достояние.

 

Продают затравку, но качество ее никто не гарантирует на 100% похожее

 

Попробуйте вывезти из Болгарии готовое мляко и делать свое в домашних условиях. Готовится просто. Добавляют пару ложек кисело мляко в свежее молоко и дают постоять.

 

Заменить кисело мляко сложно и приготовить дома сложно. Похоже на кисело мляко только скисшее молоко из под одной коровы, а всё остальное не то.

 

Это даже запатентованный продукт. В Израиль его самолетами вывозят. Может конечно врут, но кто знает. А я летом беру холодное кисело мляко, взбиваю его до консистенции сметаны и заливаю холодной водой. Получается айран. Можно не много соли и в жару самое то.

 

Да, айран - тоже выдающийся напиток. Я до переезда в Болгарию не выносила ничего кисло-молочного, а тут очень полюбила все эти местные чудеса. От жары - супер! Для здоровья и красоты - сплошная полезность. В каждом регионе есть производители со своими марками кисело мляко. Очень славится по всей Болгарии наша местная кисломолочка, которая так просто и называется - по названию городка - "Елена". Хотите не очень кислое, нежное на вкус кисело мляко, похожее на нашу сметану? Выбирайте с жирностью не меньше 3,6 процентов.

 

Айран не нравится вообще ни в каком виде, а кисело мляко, наоборот, каждый день принимаю на душу. Так что на вкус и цвет...

 

То что кисело мляко уникально, знают только болгары. В Европе я его нигде не встречал. Это значит что "целебность" сильно преувеличена.

 

Ну "целебность" наверное преувеличена, а вот "полезность" никто не отменял.
Японцы любят. Давно закупают http://bnt.bg/bnt2-regionalni/bnt2-sofiya/po-sveta-yadat-istinsko-ba-lgarsko-kiselo-mlyako
Дочка старшая у меня в штатах, тоже покупала пару раз.
При чем интересно... магазин типа с русскими продуктами. В магазине беларусский кефир, пряники и сушки русские и украинские, гречка и майонез украинские, кисело мляко болгарское, сгущенка голландская а колбаса польская.

 

Это все в мизерных количествах. Вот наш кефир производят и едят везде и уже много лет.

 

Это да... кроме болгар.

 

Увы. Им не мешало бы разнообразить рацион. И нормальную сметану научиться делать.

 

Мне кажется, сметана хорошая есть. Но вот тоже... не едять.

 

Хорошей нет. Есть неплохая в Лидле,но она польская.

 

Да, там "Пилос" продают.
Но вот или отвык, или ...не знаю - был в августе в Украине, не понравилась сметана.

 

И базарная тоже?

 

Ну вот как-то да. Даже покупал у той же женщины, что и 5 лет назад.
То ли коров плохо кормят, то ли разбавляют.

 

Вы просто отвыкли.

 

Наверное.