Национальные болгарские блюда.

Где такое купить?))

 

Я из Москвы привезла. Но в интернете наверняка где-то есть, надо поискать.

 

Но с этой "летящей" курицы ведь и соус стечет (я обмазываю майонезом со специями), так или нет?

 

Я курицу немного мариную перед жаркой, а при обмазке добавляю немного муки. Но и без муки корочка вкус не теряет, проверено, так что стекает не все, а жир в основном.

 

Падаю в голодный обморок

 

Точно, скоро начнется эпопея с улитками. Обязуюсь сфоткать процесс сбора улиток местными жителями

 

Будет и "авторский" сбор. На следующей недели траву на участке скошу, вот тут они и появятся. А вдоль дороги с пакетом не пойду, жена не пускает)))

 

Улиток мы уже попробовали, и даже заморозили, про запас. А что-то я не нашла отзывы о шкембе-чорба! Недавно готовила дома, муж в восторге. Угощали болгар-соседей, остались довольны.

 

Еще хотела про тиквеник рассказать, тоже вкусненько, и быстренько готовится. Палочка выручалочка, вроде как десерт и баница одновременно.

 

Обожаю хорошую шкембе- чорба! По русски - рубец. Но не везде умеют хорошо готовить.

 

Мы очень вкусное шкембе-чорба попробовали в каком то селе, не помню название, когда возвращались с Хисаря. И вот увидев в магазине само шкембе(чистенькое) немного подвареное, решилась на такой подвиг. Ну естественно перелопатила весь гугл что бы достойный рецепт найти. Не ударила в грязь лицом

 

Рецептом поделитесь?

 

С удовольствием! Только соберусь с мыслями и точно опишу!

 

Ждем-с!
Интересно для сравнения, так как в Турции тоже существует такой супчик с почти таким же названием - ищкембЕ чорбасЫ

 

Вообщем дело было так: купили 800 гр. шкембе телешко, оно было чистенькое и подваренное. Продавец поделилась рецептом, я выслушала..и сделала по своему. Правда минут 40 убила в гугле. Казанок, у меня чугунный( мой любимый) на три литра. Шкембе залила водой около 1,5 ( естественно предварительно еще раз промыв под проточной водой) как только вода со шкембе закипела, я ее слила, подумала что меньше будет специфического запаха. Далее, пак заливаете водой и варите шкембе до мягкого состояния, у меня прошло часа два с половиной. Хочу отметить что надо пробовать шкембе что бы не переварить и не доварить, на зубок. Бульон процедить, достать шкембе и если нарезано как вам нравится оставить в этом виде, но я ленточки еще подрезала на квадратики. Бульон у меня перекочевал в кастрюльку, потому как в казанке была поджарка. Около 2 ст.л. раст.масла и 1 ст.л. сливочного масла разогреть и быстро обжарить красный сладкий перец(молотый)где то 1,5 ч.л. только быстро иначе сгорит и будет горчить, я сразу в эту массу добавила молоко 2,5 стакана, далее бульон и само шкембе. Забыла сказать что солим в конце варки шкембе. В отдельной посуде 1 ст.л муки разбыркала и влила в кипящее варево. Отдельно чеснок и ябълков оцет, но я добавила наш обычный 9% уксус+чеснок. Ну как то так! Пардон если немного корявенько описала.

 

Прошлым летом приготовила улиток из своего сада. Наслушалась предварительно восторгов. Но меня не впечатлило. Какие-то они безмясные, да и запах специфический, как у морских гадов, а моему носу он не нравится.

 

У нас муж с сыном собирали улиток после дождя, недалеко от реки, таких гигантских размеров! Готовил муж, как то очень долго, несколько дней. Далее с "улиточным" маслом и в духовку, было съедобно.
А я вот где то вычитала что в косметических салонах даже живыми улитками лицо скарбируют, то бишь они там ползают себе, взад-вперед и снимают всю отмершую кожу! Может и попробовать