Зелень в турецкой кухне

Милена,спасибо за совет,попробую)
П.с. Я обожаю ревень с сахаром,но его тут нет(((

 

Петрушка по болтарски - магданоз. Кинза у нас встречается често - кориандр. Есть даже такой мед-очень вкусный.

 

)))))где?в горшке на балконе?)

 

Добавлю еще про чертополох. Опять же - век живи - век учись.
Оказывается, благородно-гламурно-элитный артишок - это тоже чертополох, только окультуренный. Во как. Просто немного разные виды. В одних культивируют черешки и корни, а в других - прицветники.
Так что я, сама того не ведая, даже немного к гламуру приобщилась со своими колючками =)))

 

А Вы пробовали артишок? Что с него можно сделать?

 

Нет, сама не пробовала, но уже почти вдохновилась. Надо посмотреть на базаре и в маркетах. Чистить их немного муторно, но попробовать можно. Соус вот советуют к ним - из лимона и сливочного масла. Интересно.

 

Ну не знаю! На счет того что икра морских ежей горькая и острая. Мы будучи на Японском море ловили этих самых ежей и ели расколов скорлупу, прямо ложками, сдобрив немного соевым соусом. Чудо как хорошо!

 

Я некоторые виды зелени не знала вообще до приезда в Турцию. Здесь это и обязательно во всех блюдах и как украшение любого блюда. Их национальная кухня просто искусство в применении зелени в любых блюдах. И каждая зелень применяется в определенными ингридиентами. Вкус пищи теряется без их применения.

 

Турки вообще большие молодцы! Умеют готовить и рыбу, и мясо, и овощные блюда, и сладости! Рай для гурманов!