Кисло-молочные продукты

Только что опробовал вечернее кисело мляко.....ВАУ... я такого вкусного кисело мляко даже в Болгарии не кушал, видимо бактерия как то само-очистилась, короче вкусняшка обалденннная получилась!!!

 

Знаете, просто к слову, нравится кисело мляко на баба, бор чвор... а тут попробовали габровсое... вкусное... не кислое, похоже на жидкую сметану.

 

Я как раз купил какое то новое кисело мляко в ваших краях, видимо местного производителя в Сандански.
Действительно оно было особенно вкусным изначально, фото баночки с названием я кажется удалил, но попробую найти в гугл фото..

 

Вот тебе бизнес..

 

В Болгарии делать кисло мляко не выгодно, литр молока стоит около 2 лева, а 400 грамм кисело мляко около 1 лев, т.е. то на то и выходит. В Украине молоко стоит 13 грн. кисело мляко нет вообще.

 

Яков... у нас у молочницы, 1 литр стоит 1 лев.
А молококомбинаты у фермеров, скупают молок по 40... ну бывает редко, по 50 стотинок за литр.
Ну как не выгодно. тем же фермам - куда молоко девать, если его много.

 

Ну ,давай ! Вот тебе бизнес.....

 

Однажды я попробал в Одессе ,кисело мляко "Болгарочка " или что то такое..... Не было настоящее. Эсли ты делаеш кисело мляко как надо, вооооооот тебе бизнес.

 

В Днiпро эсть много людей ,посетили Болгарию летом. Там такая турфирма "Тортуга" Попросите у ней связ с этим днiпровчанам, будеш продават по инете,прямая доставка....

 

Дурят ваших фермеров молочные корпорации.... я за цену в магазинах писал.
Мне кажется сирене делать выгоднее.

 

Да по

Да я понял))))

 

Бяло сирене ІІ част – домашна технология
http://www.menumag.bg/za-hranata/produkti/byalo-sirene-іі-chast-–-domashna-tehnologiya

Ух ты
Подсирване
Млякото се загрява до 34 ± 1º С и към него се прибавя бактериална закваска от кисело мляко – около 1 супена лъжица кисело мляко за всеки литър прясно мляко.

Есть у меня такая закваска.....

 

Прибавянето на кисело мляко е необходимо, тъй като при пастьоризация се убиват млечно-киселите бактерии, а те са нужни за зреенето.
Я нашел, что проще довести до кипения
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

и к полученной смеси добавляют раствор хлорида кальция с водой в соотношении 1: 4

НЕ НЕ, это не наш метод что то добавлять, створожится и так...

 

9-я замес, полет нормальный.

Субъективно кажется, что кисело мляко с каждым разом становится только вкуснее. Может селекция?
Напомню бацилла помещается в кипяченное молоко, т.е. просто банальный кисляк не от бациллы исключен.

 

Только что заправил 10-й замес, в увеличенных объёмах, аж три литра молока уже, меньше ни как не хватает.
Утром будем знать результат и обжираться киселым мляком, но наверно опять его маловато будет.

 

Вот нашел таки его фото, т.е. у фирмы Саяна самая живучая бацилла

 

Юбилейный 37 замес, вкус и качество кисело мляко перестало улучшаться, т.е. штамп бациллы установился на одинаковом уровне плодотворности.

Чуть не потерял бациллу, уезжая на три дня на турбазу, банки с кисело мляко оставил в холодильнике , спасло то что банки после пастеризации (три часа в тепле) не вскрывались, т.е. были стерильны внутри от других бацилл.

20-00, снимать с пастеризации (ровно через 3 часа)...... и до утра в холодильник не вскрывая!!!

Саяна - рулит

 

А утром 2 кг кисело мляко в Днепре!!!!
и ням-ням его, с удовольствием....