время варить ракийку! вино сделано -пора варить

Ракию считают самым болгарским алкогольным напитком. Но имя ее происходит от турецкого raki, а это слово в свою очередь происходит от арабского arak, что означает пот. Старые мастера советуют держать ракию в деревянных бочонках, что не только улучшает ее вкус, но и придает приятный карамельный цвет. Для того, чтобы ракия была высокого качества, ее нужно выдержать 4 года, но чаще всего оригинальная болгарская ракия стоит в деревянных бочках 2 года, чего достаточно для получения мускатного запаха и "соломенного" цвета. Для хорошего очищения от сивухи в ракию добавляют щепки черници (шелковици) и держат минимум 40 дней.

Технология производства ракии не меняется веками и каждое уважающее себя село имеет „казан” место где официально варится ракия. Даже при Тодоре Живкове такие производства не закрылись, попытка во времена Горбачева была, но болгары свои казаны отстояли. Как отстояли домашнее производство колбас и варение ракии во время вступления в ЕС. Болгары и сегодня продолжают соблюдать правила и традиции, которые соблюдали их деды и прадеды. Ракию производят путем дестилирования ферментированных плодов. Существует более 10-ти видов ракии, но самые распространенные в домашнем производстве виноградная, сливовая и абрикосовая.Но первая ракия в новом году варится из прошлогодних компотов.

Самий старий самогонний аппарат или „казан” нашли в Болгарии, в Обзоре. фото 2.

Греяна ракия – лекарство против болезней и кризисов.

как пьют англичанин и болгарин: Англичанин наливает немного виски и кладет в него лед, а в другую чашку наливает газированную воду. Болгарин выпивает все виски и ложится спать. Утром пьет газировку, прикладывает лед к голове и идет на работу.


Много болгар предпочитают холодными зимними месяцами пить согретую ракию . Для ее приготовления необходим определенный опыт. Используется чайник или турка (джезве), обязательно с крышкой. Налить 0,5 л ракии в чайник (носик его предварительно закрыть бумажной пробкой), который стоит на печке, добавляем 1-2 ст.ложки меда, корицу размешиваем пока мед не растворится и начнет дымиться. В этот момент ракию можно снять с печки, но пока не открывать. Выжидаем пару минут и готово.

Часто на дорогах можно увидеть цыган продающих самогонные аппараты, но интереснее всего совсем усовремененное фирменное производство самогонных аппаратов. Кажется такое возможно только в Болгарии? фото 1 и 3.
без реклам - обхохочешься
http://asa-destil.com/klasicheskikazanizarakia.html
все виды самогонных аппаратов.

 

О, ракия божественный напиток, а если подогретая, да с медом и корицей так вообще эликсир здоровья, ну в разумных количествах конечно. Если ее перебрать то никакой лед к голове с утра не поможет. А вот если продрог или ноги промочил, то грамм 100 этого чудесного напитка на ночь и с утра как огурчик.

 

Вино сегодня разлили по бутылкам! Буду пробовать завтра! Ракия ждет до весны.

 

У нас есть специальный набор для греяной ракии. А теперь муж на основе ракии делает перцовку, вот это УХ!

 

Покупали у местных жителей, пробовали - двоякое впечатление осталось. С одной стороны - пьется легко, несмотря на сорок градусов, а с другой - чем-то все-так смахивает на нашу родную водочку!!! Мужу понравилось, я вот все еще не определилась. Не особо люблю крепкие напитки. Но одно могу сказать точно - после нее наутро голова не болит.

 

Уже жирный плюс! Хотя ракию, скорее всего Вы и не попробовали!

 

Вкуснотища!!! Согласен!

 

У нас нынче вино!!!Вкусное-е-е! Если загляните, то отпробуете!

 

Красное или белое?

 

Красное. Белое, двухгодишное. не пьется

 

Белое терпким стало или кислым?

 

Кто знает? Не пробовала. Пока стоит в большом стеклянном бутыле.

 

Если в чистом виде не "выпьется", его можно использовать для приготовления соусов, мяса, рыбы.