Поговорим об оливках. Есть хороший рецепт!

Оливковых деревьев в Черногории очень много! Растут в парках, у дорог, в садах (и мы у себя посадили деревце), есть даже целые плантации. Знаю, что в старину, в регионе города Бар был обычай, что парень, который хотел жениться, должен был посадить не менее 20 оливковых деревьев. Поэтому здесь их много, причем по-настоящему древних деревьев. Даже есть оливковое дерево в Баре, которому предположительно 2000 лет (олива еще плодоносит). Это действительно реликвия!
Время сбора оливок - где-то в конце октября. В этом году и мы решили попробовать засолить оливки.
Так здорово получилось! Сначала оливки надо долго вымачивать (2 раза в день промывать холодной водой, добавлять крупную соль). Это нужно делать хотя бы 2 недели, желательно подольше, чтобы ушла горечь. А потом уже можно добавить для маринада: чуть розмарина, орегано, горошки душистого перца, лавровый лист, дольки лимона, чеснок, соль по вкусу. Через сутки все готово!
Приятного аппетита!

 

А это варианты в супермаркете.

 

Кстати говоря, великие знатоки оливок, греки считают, что для того, чтобы распробовать оливки надо съесть по-крайней мере 11 штучек

 

У нас как-то были гости , и купили фаршированных оливок в банках стеклянных, уксуса было, бр-р-р, так и простояли несколько месяцев, пока я не выбросила. А нам больше маслины нравятся.

 

Так вот мы теперь все делаем сами. Очень интересно, а, главное, вкусно!

 

И много солите? А съедаете все, или пока экспериментируете?

 

Засолили в этом году немного, и точно съедаем, пока экспериментируем

 

Немного экспериментировали еще с темными оливками. Они мягковатые и даже порой шкурку приходится выплевывать. Все равно вкусно, но не так...

 

Вроде, маслины и оливки- это одно и то же.

 

Вообще-то местные здесь все называют "маслинэ". Сначала "маслинэ" зеленые, а потом темнеют.
Темные мягче и обладают несколько другим вкусом. Вот и вся разница.