Улитки по Балкански (нервных и "зеленых" прошу идти мимо)

А все просто. Вначале заморозить мясо, потом тоненько порезать, черный перец смолоть в мельнице, бальзамический уксус, соль и пармезан на мелкой терке. И стаканчик красного вина.

 

Так и знал что пойдете по пути наименьшего сопротивления. Зачем же морозить свежее мясо? Правильные итальянцы для себя режут только свежее мясо. Это трудно, но чего не сделаешь для себя любимого. И свеженькая рукола не помешает

 

Совсем не трудно!!!!
Тонко нарезать свежее мясо, что бы его не морозить, очень легко электро-ножом.
Есть такой кухонный прибор, кто из села, вот для вас фото

 

Так почему же нельзя есть сырое мясо?
Главным образом потому, что в этом случае в организм с большой вероятностью могут попасть различные паразиты, например – глисты. Кроме того, есть сырое мясо – это значит подвергать себя риску заражения кишечными инфекциями, бактериями, вызывающими множество заболеваний.

Готовить все тот же тартар или карпаччо можно только из мяса гарантированно здорового животного, забитого с соблюдением санитарных норм. Однако, и здесь есть определенный риск. В некоторых хозяйствах животные содержатся в неподходящих условиях, в корм им подмешивают антибиотики и вещества для ускорения роста.
Знаю людей, специалистов по карпаччо, у которых глисты уже добрались до мозга!
Поэтому хорошо подумайте, прежде чем есть сырое мясо и блюда из него.

 

Приятного всем аппетита))))

 

Из свежей телятинки получается изумительный тартар и без рюмочки холодной водоньки, ну никак не обойтись. Стейк тартар, он же boeuf a la tartare представляет собой сырое мясо, мелко порубленное или пропущенное через мясорубку, с добавлением сырого яичного желтка, приправленное соусами и специями. Фактически, это сырое мясо, размягчённое выдержкой при низкой температуре. В советской книге "Кулинария" он почему то назывался "Бефштекс по чикагски"



Каперсы, лучок,соленый огурчик,оливковое масло,соль и перец каждый смешивает по вкусу.

"Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики.
Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими"

 

Я бы это в духовочку.......

 

Такие блюда дают повод думать о болезненном тщеславии и стремлении среднестатистического обывателя, любым способом приобщиться к высшему обществу. Это надо же, что бы мужик писал о таких извращениях с мясом. Бррр, перекрестился.

Когда в 17 году рабочие и крестьяне свергли Царя, они просто хотели есть.
Когда Хрущев садил кукурузу, рабочие и крестьяне хотели есть много.
А теперь вдруг они захотели еще есть и пикантно, но все напрасно, недорезанными помещиками и дворянами они не станут никогда, происхождение изначально не то.

А ШО, мясо без каперсов, теперь и не едят?
Возможно они и полезные, но вкус у них отвратительный.

 

Когда выпадает свободная минутка (а выпадает она очень редко), с удовольствием смотрю кулинарный канал. Передачи, которые ведет Джейм Оливер. После этих просмотров тоже начал экспериментировать с приготовлением еды. На Никулден запекал сазана, с использованием рекомендаций от Оливера. Вкус был обалденный. Жена сказала, что так вкусно я еще не запекал)))

 

Кощунство! Для духовочки есть масса других чудесных рецептов.

 

Предлагаю в этой теме и делиться,кто во что гаразд. Но давать только свои,провереные рецепты. Ведь главное не клличество,а качество.

 

И так, начинаем. Берем кусок свинины, что-то около килограмма. Делаем надрезы по всей длине. Глубина два - три пальца, зависит от куска. В эти надрезы кладем много чернослива. Все это перчим, солим и обмазываем горчицей. После этого заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник минимум на 12 часов, максимум на сутки. После этого в духовку, на 180 градусов до готовности (где-то около часа, в зависимости от куска). Получается очень вкусно и просто, даже я смог это сделать))))

 

С удовольствием. Тогда может быть попросим "Запеченного сазана? Кстати как он звучит по Болгарски?

• "Иван Арнольдович, покорнейше прошу, пива Шарикову не предлагать."

 

Какую часть свинки лучше запекать? Если с мясом прокололся, то у меня суховатым иногда получается. Эх жаль что не продают здесь хорошей буженинки!

 

Сазан - это Шаран

 

Мясо можно любое, но лучше, я думаю, окорок.

 

Я думаю что шаран,это карп. Сазан из моего детства по другому выглядел. Но это сути не меняет.