Что мы готовим дома

Готовлю суп "таратор". Для этого беру воды 1 л, 500 мл молока кислого, перетертые грецкие орехи, 1 свежий огурец, чеснок, соль, укроп и 2 ложки подсолнечного масла. Сначала добавляю кислое молоко в воду, хорошо размешиваю, далее нарезаю мелкими кубиками огурец, чеснок давлю в чесночнице, укроп также мелко нарезаю, все это добавляю в воду с молоком, солю и вливаю масло, хорошо размешиваю. Даю настояться пол часа.

 

Делаем все также, только масло не добавляем и водой не разбавляем. И можно еще черного перца чуть помолоть.

 

сейчас самое время - тыквеник - прекрасное блюдо, бистро, удобно, дешево...я обыкновенно нахожу хорошую тыкву выбираю, пробую, нужно поскрести обязательно попробовать. Тыква должна бить сладкая. Есть круглая, но последние годи я покупаю "цигулку" - скрипку. Она вроде слаще. а дальше у кого сколько терпения. Если оно есть удобно сразу настрогать на крупной терке 5-6 кг. тыкви ( ето в идеале) разложить по пакетам и в морозилку. Пакет от 500 гр до 1 кг. Зависит от любви к тыквеннику, а дальше легко:
- 1 упаковка теста фило (500 г) я люблю марку "Фамилия"
- 1 кг ( можно меньше) тыквы
- 150-200 гр. грецких орехов (молотых) или порезать
- 150 гр. сахара
- 1 ч.л. корицы

Для сиропа ( я не сиропирую, просто не отжимаю сок из тыкви и кладу побольше начинки):
- 2 стакана воды
- 0,5 стакана сахара
- ваниль или ванильный сахар (по желанию)
Затем разворачиваем тесто фило, каждый лист намазываем с начинкой до половины или рассыпаем начинку по всему листу, и сворачиваем в рулет.

Рулеты укладываем в форму, начиная от середины, сворачиваем в форме улитки и в разогретую духовку!

Тыквенник достаем из духовки, накрываем полотенцем, даем "отдохнуть" полчаса, затем заливаем сиропом и даем ему впитаться минут 10.
Посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Очень полезно, быстро и вкусно.
Побежала за тыквой.. Очень вкусно....

 

Кстати - особенно в пост(я не соблюдаю, но делаю гостям и сама с удовольствием ем) по рецепту тыквеника или витой баницы - начинка - грибы с картофельным пюре - получается умопомрачительная еда, с притушенной капустой и с грибами - кто с чем любит и сколько хватит фантазии, иногда добавляю отварное мясо, мелко порезанное. Традиционная баница как-то поднадоела, а молдаване делают плацинды из всего. На Украине называется вертута, а в Болгарии можно из "кори за баница" делать все что душе угодно. Важно что тесто без дрожжей и основа вода и мука, можно съесть без оглядки на увеличение веса но в разумных пределах, без фанатизма

 

Татьяна, очень красиво получилось!

 

а вкусно как! "идея нямате" - как говорят в Болгарии, я вообще очень люблю готовить, а Болгария предлагает много интересных и полезных рецептов. Могу поделиться как и что сохранить на зиму и потом легко приготовить в домашних условиях овощи, мясо, колбасу...Люблю я ето дело. Жаль поздно начали дискуссию.

 

На вашем столе увидела перцы в томате. Мои любимые!

 

я перец пеку и замораживаю, и баклажаны и гогошары, все в морозилке - достал, разморозил и готово. Но ето в октябре, а сейчас начинается время колбасное и начинаем делать наденицу, суджук и филе Елена или Кайзер филе (так чаще всего в Болгарии называют сыро вяленное мясо) .

 

Что такое гогошары?

 

гогошар наверное по молдавски, а по болгарски камби

 

А, поняла!

 

можно приготовить много блюд из етого вида перца, очень вкусный, мясистый
В разнообразии сортов сладкого перца есть сорт Гогошар я в восторге от его крепких округлых ребристых плодов с толстыми стенками. Этот широко известный сорт особенно любим за сочную мясистую мякоть. Отличается медово-сладким, но более острым, чем другие сорта болгарского перца, вкусом и тонким ароматом.

 

Очень традиционное блюдо в Болгарии - чечевица или леща.


Чечевица в супе отлично гармонирует с различными овощами – помидорами, морковкой, болгарским перцем, луком Подают суп горячим с хрустящими гренками или сухариками.

Мясо для такого супа подойдет разное – баранина, свинина, говядина. Можно сварить диетический суп с чечевицей на основе бульона из нежирной птицы. Неповторимого аромата блюду добавят сушеные или свежие грибы, копченые колбаски, поджаренный бекон и всевозможные пряности и специи. Любители экзотических вкусов оценят сочетание чечевицы с имбирем, черносливом или кокосовым молоком.

В чечевице содержится много полезных веществ. Она на 26% состоит из белка и успешно заменяет мясо во время поста и в вегетарианском питании. Калорийность супа, основу которого составляет чечевица, — около 65 калорий на одну порцию. Такое блюдо надолго дарит ощущение сытости и насыщает организм полезными веществами.

В пост – дешево и сердито.

1.1 леща чечевица 1 стакан
2.1морковка
3.1 луковица
4.8-10 зубков чеснока
5.¼ головки сельдерея (целина (около 100 грамм),
6.1помидор или2 ложки томатпасты
7.1 чайная ложечка красного перца

8.соль и раст.масло

4 Порции

 

Точно! Совсем забыла про тиквеник, завтра наберу кори, тоже нравится "Фамилия" и "Велла". Огоромное спасибо за напоминание, тыква глаза "мозолит"

 

А я люблю тыкву, запеченную в духовке с медом и грецкими орехами.

 

Вот сейчас пойду запекать, а сколько по времени и как тонко резать кусочки???

 

Тыкву порезать порционно, примерно квадратами 7х7 см, или больше, смотря на аппетиты домочадцев.
Запекать минут 20-25 при температуре 180-200, не больше. Тыква должна покрыться золотистой корочкой.

 

сделайте заготовку, на терку и лишнюю в морозилку, потом - раз и готово...
я половину начинки съедаю пока складываю.. но люблю много орехов добавить

 

После баньки будет легкий ужин из тыквы!

 

Спасибо! Так и поступлю, еще орехов надо наколоть и приготовить.