Турецкая кухня, кафе и рестораны

спасибо за видео!

 

Полость появится если середину смазать маслом при раскатывании затем сложить и снова раскатать и естественно пекут в каменной печи,но у турков свои кулинарные секреты тоже есть.

 

Pul biber - это красный перец крупного помола, kimyon - тмин, очень часто используемые специи.

 

Оу, спасибо за секрет !

 

Спасибо за перевод)

 

А лучше все это еще запить,как вы думайте чем? Конечно же свежим
выжатым апельсиновым соком.В Турции очень много цитрусовых деревьев, которые порой можно увидеть и в городе.

 

Порой? ) Да их тут на каждом углу по 3 штуки)

 

Пул бибЕр (pul biber)- это красный перец хлопьями:, без зёрен, за счет этого не такой жгучий.
КимьОн (kimyon) - зирА молотая, пряность типа тмина, мне очень нравится с мясом, в супы и в тушеные овощи.
НанЕ (nane) - мята.

 

Спасибо)

 

Чтобы приготовить апельсиновый сок в домашних условиях не нужно покупать дорогие соковыжималки,а можно почти в любом в магазине или на рынке купить вот такой пресс предназначенный для этого.

 

у нас еще примитивнее, пластиковая маленькая соковыжималка для цитрусовых. Сок готов за 5 минут, и возни потом никакой - быстро сполоснул и готово)

 

Поддерживаю)
У меня тоже такая есть, люблю соки.

 

Из ресторанных блюд - на "перекусить по-быстрому" в почете лепешки с наполнителем - продолговатые, в виде лодочек , могут быть с открытой или закрытой начинкой - пидЕ.

И лахмаджУн - круглая тонкая лепешка, намазанная тонким слоем мясного фарша со специями.


Еще знаю, что Конья славится своей подобной мясной лепешкой - этлИ ЭкмЕк:
Пробовала, вкусно!


Да, вот это - длинное на переднем плане - этли экмек. На заднем плане две кружки с айраном с пенной шапкой. Значит, готовили айран в ресторане, а не прикупили в ближайшем маркете.

 

Очень аппетитно, доктор Светик!)

 

А я наоборот, на тесто их как раз и подсела
Сплошные углеводы, беда для фигуры, но как же вкусно!!!

 

Я пробовала в Турции суп из йогурта, это блюдо больше на любителя. Мне не понравился. Вот что я там просто обожала, так это блюда из баклажанов. Сколько там разновидностей блюд из баклажанов: и жареные, и запеченные, и тушеные. И всякие острые холодные закуски из этого овоща. А еще очень вкусные ароматные лепешки и хлеб.